sabato 27 febbraio 2010

AHI AHI AHI CARA ANNINA CI RISIAMO...



Ebbene si cari amici la Annina ci è ricascata...
Ancora una volta troviamo una ricetta non propriamente di sua invenzione, nella puntata del 12 gennaio 2010, infatti, la nostra cuochetta nella sua rubrica ha presentato i 'cornetti facili facili', ecco il link della pagina del sito in cui potrete vedere il video...

http://www.rai.tv/dl/RaiTV/programmi/media/ContentItem-a2d73839-599e-431a-affd-a8716bd447a3.html?p=0

Ma da dove salta fuori questo modo veloce di fare questi meravigliosi cornetti sfogliati in così breve tempo e con un risultato così soddisfacente? 'Eh Annina tu ne sai una più del diavolo!' commenta la" sfavillante e preparatissima" presentatrice , ma sembra non essere proprio così, questa ricetta, infatti, è la miticissima 'sfoglia dei poveretti' di Lory, non so quante volte mi è capitato di vederla in giro ogni volta con un 'autore' diverso ma chi frequenta la blogosfera come me sa che l'unica vera 'mamma' di questa ricetta è lei e siccome io ho quasi un'adorazione per la bravura e il cuore di questa donna mi sono sentita in dovere di segnalare questa ennesima'imprecisione' da parte della Annina nazionale, certo qui non si tratta, come nel caso della 'crostata di mele e mandorle di Adriano' di una torta o altro piatto ben preciso, ma, si potrebbe obiettare, è un impasto diciamo 'generico' ma ... ma ... noi sappiamo che la signora in questione è recidiva... a dir la verità è qualche anno ormai che non seguo più la trasmissione ma ieri mi è arrivato, come tutti i giorni, il menù del sito http://www.petitchef.it/ al quale sono iscritta come tanti di voi, e l'occhio mi è caduto sul dessert del giono, esattamente questo http://www.petitchef.it/ricette/cornetti-semplici-di-lory-fid-681011?in=nl_daily&utm_source=daily_menu&utm_medium=email&utm_campaign=Menu_email&utm_content=title, come potete vedere la cara amica Daniela, dopo la mia segnalazione, ha ritenuto opportuno cambiare il titolo della ricetta ma io avevo notato che c'era qualche altro titolo simile che portava alla nostra cuochetta del mezzogiorno, come questo http://www.petitchef.it/ricette/cornetti-veloci-di-anna-moroni-fid-399432 , oppure quest'altro http://www.petitchef.it/ricette/cornetti-veloci-di-anna-moroni-fid-632458 così sono andata sul sito della trasmissione e ho scoperto che il mese scorso era stata proposta questa ricetta che ha fatto il giro da Internet, televisione e ritorno...ho anche ovviamente lasciato un commento alla pagina del sito della trasmissione linkata sopra dicendo che questa ricetta non era propriamente frutto dell'inventiva dell'Annina e lasciando anche il link al post di Lory in cui raconta la magica storia di questa sfoglia, ma tale commento a tutt'oggi non è stato ancora pubblicato mentre un altro commento diciamo così 'neutro' lasciato (apposta come prova da me!) ad un altro video è passato tranquillamente, ciò la dice lunga sulla 'democraticità' della redazione di questa trasmissione!
Cos'altro dire? Vi posso solo consigliare di provare questa ricetta di Lory perchè io la trovo semplicemente fantastica e versatile e di seguito vi mostro l'uso che ne ho fatto io ...

http://gliamorididida.blogspot.com/2009/02/serata-festival-buffet.html

http://gliamorididida.blogspot.com/2009/03/buon-onomastico-al-mio-cucciolo.html

http://gliamorididida.blogspot.com/2008/10/festa-di-compleanno-1a-parte.html

... non vi dico di lasciare commenti o inoltrare mail alla trasmissione perchè sappiamo che sarebbe inutile ma ... fate voi!
Buon fine settimana gioie!!!

giovedì 25 febbraio 2010

TORTINO DI PORRI E PATATE E ... PREMI!

Buongiorno a tutti voi!
Oggi innanzitutto voglio ringraziare la nostra cara Annamaria per aver pensato a me nel passare questo premio che, tra l'altro, è una vecchia conoscenza, il premio è anche legato a questa frase:
"Nenhum olhar è mais puro do que una criança"

e proviene da questo Forum "ARTEDALI" http://li-katuki.blogspot.com.
Quest'altro premio nuovo, invece, proviene da Nanny, mia conterranea e donna di mare pure lei eh eh eh!!! La ringrazio dal profondo del cuore sperando di poterla abbracciare dal vivo in un nostro prossimo incontro!

questo premio prevede l'elencazione di 10 cose che ci rendono felici:
1-l'amore della mia famiglia
2-la salute dei miei cari, famiglia e amici
3-il sorriso di mio figlio
4-respirare l'odore del mare
5-essere apprezzata quando cucino qualcosa per famiglia e amici
6-leggere un buon libro
7-ballare con mio marito e mio figlio lasciandoci andare liberamente
8-i momenti riservati solo a me a alla mia amica-sorella
9-mangiare piatti di pesce
10-visitare posti nuovi

Si dovrebbero passare a dieci altri blogger, io lo passo a 5 nominati da me e ai primi 5 che lasceranno un commento a questo post:
Marie
Francesca
Lufantasy
Valery
Veronica

E poi volevo farvi vedere il nostro pranzetto di ieri.

TORTINO DI PORRI, PATATE E FONTINA

Un piatto semplice veloce e gustosissimo!!!
Vi servono:
4 porri medi
3 patate grandi
3 uova
sale
pepe
parmigiano grattugiato
olio evo
qualche fettina di fontina


Ho pulito i porri e le patate e li ho messi a bagno nell'acqua tiepida per un pò, dopodichè in padella con olio evo ho affettato molto sottilmente i porri e li ho lasciati cuocere dolcemente, quando li ho visti appassitti ho unito anche le patate che avevo intanto tagliato anch'esse a fettine sottili, amalgamato il tutto e aggiustato di sale, lasciato cuocere un pò.
Quando ho visto che le patate erano diventate quasi trasparenti, in una ciotola ho sbattuto le uova insaporendole con il sale, pepe e parmigiano e ho versato sul composto in padella , facendo rassodare e poi coprendo ho lasciato cuocere per altri 10 minuti circa, quando ho visto che il tutto era quasi pronto ho adagiato sopra delle fettine di fontina, lasciato che si sciogliessero ma non del tutto e impiattato con un'insalatina di lattuga e finochi per contorno.
Davvero buono!


martedì 23 febbraio 2010

A CENA DA RAFFA...


Buongiorno a voi!
Vi ho spesso parlato della mia amica a vicina di casa, Raffa che con suo marito Gianni e le figliolette Antonietta e Luisa, coetanea di Emanuiele, fanno ormai parte integrante della nostra vita, sono una famiglia semplice come noi e con loro ci troviamo molto bene e allora, ogni tanto ci ritroviamo per ... condividere la passione che accomuna me e Raffa, anche se lei è molto più brava di me...la cucina!
A inizio dicembre abbiamo avuto il piacere di ospitarli a casa nostra per cena e qualche settimana fa loro ci hanno ricambiato l'invito e voglio rendervi partecipi di quello che Raffa ha preparato per noi...

ANTIPASTO ALL'ITALIANA CON 'CUOPPO' DI FRITTELLINE AI POMODORI SECCHI


QUICHE LORRAINE




CROCCHE' DI PATATE E ... BUON VINO!


RAVIOLONI GIGANTI RIPIENI DI FUGNHI PORCINI, SALSICCIA E RICOTTA CONDITI CON RAGU' E RICOTTA SALATA

CARCIOFO RIPIENO DI RICOTTA, MOZZARELLA, SALSICCIA FRESCA CON CONTORNO DI PISELLINI E PATATE


RICOTTA E PERE


Che ne dite, possiamo pensare a metter su qualcosina noi due? Eh eh eh!!!


Comunque è stata proprio una bellissima serata, i bimbi hanno fatto i bravi e noi abbiamo chiacchierato...chiacchierato e ... mangiato ... mangiato ... insomma siamo stati una meraviglia!
Saluti a tutti voi anche da Raffa e grazie dell'attenzione e dei vostri commenti!
Vi bacio!

domenica 21 febbraio 2010

IN RICORDO DI NINO...


Stamane ho acceso tardi il pc e la prima cosa che mi è capitata sotto gli occhi, del mio blog-roll, sono stati i due post di Martina e Manu accomunati da un nome, evidentemente parlavano della stessa persona...sono andata subito a leggere e ... con un groppo alla gola ho capito ... non so come loro lo abbiano saputo ma ... ho capito che NINO... non c'è più...mi sono sentita strana...il suo è un blog che, pur se non lasciando commenti frequentemente, visito molto spesso perchè è meraviglioso, pieno di colori e sapori di quella cucina che a me piace tanto ... spesso diciamo che la 'blogosfera' è come una grande famiglia, ma anche senza voler ricorrere a questo concetto, considerandoci un pò tutti 'colleghi' mi sembra doveroso un post di lutto in ricordo di un illustre collega food-blogger che ci ha lasciati ...

CIAO NINO!

sabato 20 febbraio 2010

GOLOSA TORTA DI MELE E CREMA PASTICCERA E AUGURI TONY!!!


Con questa ricetta ho partecipato alla raccolta di Giallo Zafferano "Me...la cucini?"

TORTA DI MELE E CREMA PASTICCERA

Innanzitutto prepariamo una crema pasticcera, questa è la mia ricetta:
500 ml latte
2 tuorli
200 gr zucchero
90 gr farina
buccia di limone

Per la base della torta:

1 uovo intero
100 gr di zucchero
100 gr burro
50 gr latte
1 bicchierino di amaretto
1 pizzico di sale
1 fialetta di vaniglia
200 gr farina
1/2 bustina di lievito per dolci

4 mele
zucchero di canna o granella di zucchero
succo di limone
amarene
cannella

Per prima cosa sbucciamo e affettiamo le mele e le lasciamo in una ciotolina spruzzandole con il succo di limone e un pò di zucchero.
Montate l'uovo intero con lo zucchero, fino a renderlo bianco e spumoso.
Poi aggiungete il burro fuso, il latte, il liquore, il pizzico di sale e la vaniglia.per ultimo unite la farina setacciata al lievito. Versate il composto in una tortiera di circa 26 cm, precedentemente imburrata ed infarinata.
A questo punto mettiamo sulla base una metà delle mele sbucciate, poi adagiate su tutta la superficie la crema pasticcera e sopra adagiatevi le restanti mele decorando con le amarene, lo zucchero di canna e la granella di zucchero. Inforniamo a 180° per circa 35\40 minuti.
Provatela e poi mi direte, secondo noi è buonissima!
Buon fine settimana a tutti voi!

E permettetemi un pò di sano campanilismo nel fare gli auguri di vero cuore a

TONY MAIELLO - VINCITORE DI SANREMO GIOVANI!!!




giovedì 18 febbraio 2010

A CARNEVALE ... OGNI LASAGNA VALE!!!

E questa è quella della mia mamma, nonna Pupetta, tradizionale, nel senso che a casa mia si è sempre fatta così, poi ogni famiglia ha le sue varianti ovvio, mamma ha fatto un ragù con
braciole di coperta ripiene di aglio, prezzemolo, pecorino romano
salsiccia
spuntature
poi, quasi a fine cottura abbiamo aggiunto le polpette che avevamo già fritto, fatte con macinato misto (manzo e maiale) uova, parmigiano e pecorino, mollica di pane raffermo ammorbidita in acqua, sale e pepe e una parte di questo impasto è servita per le polpettine del ripieno della lasagna, stavolta le ho fatte io, incredibilmente minuscole (ho dimenticato di fotografarle ... sgrunt!), alla restante parte dell'impasto abbiamo aggiunto pinoli e uvetta e fritto le polpette 'grandi'.
Poi abbiamo 'costruito' la lasagna
sfoglie di lasagna fresche
mozzarella
salame
polpettine
ragù al quale è stata aggiunta una ricottina fresca di vaccino
spolveratona di parmigiano
altra sfoglia e via di seguito fino ad esaurimento ingredienti. In forno per circa 30 minuti, aspettarne circa 10, una volta sfornata, per il 'rassodamento' del tutto e via alla mega-porzione ... però tenete conto che per me è stato piatto unico!
Cioè ... proprio proprio unico non è esatto perchè nel dopo-pranzo abbiamo preparato anche le mitiche zeppoline di patate di nonna Pupetta che nonno Catello desiderava da tempo e che il nipotino ha oltremodo gradito ... e ti credo, erano soffici come nuvolette e ... come tali sono sparite in un battibaleno ...


ZEPPOLINE DI PATATE DELLA NONNA

Ingredienti (dalla ricetta originale di mia nonna Enza) :
2 uova
un pò di Vermouth (noi abbiamo usato lo Strega che ci piace tanto!)
una bustina di vaniglia
la scorza grattugiata di un limone
12 gr di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero
50 gr burro
250 gr di patate (3 patate medie) lessate e schiacciate con la forchetta mi raccomando!
farina ... quanta se ne prende

olio di semi di arachide per friggere

zucchero semolato e cannella

sbattere le uova con lo zucchero con una forchetta, nel frattempo sciogliere il lievito di birra in un pò di latte tiepido, versarlo nella ciotola delle uova insieme agli altri ingredienti ed aggiungere farina fino a raggiungere la consistenza di un impasto morbidissimo, un pò appiccicaticcio, coprire con un panno e lasciare lievitare per un paio d'ore ... riprendere l'impasto, mettere sul fuoco una capiente padella con tanto olio di semi di arachide e prendere un pugnetto di impasto alla volta, ricavarne un rotolino, chiuderlo a mò di ciambellina e tuffarlo nell'olio caldo ... una cosa importante e saper regolare bene la temperatura dell'olio per evitare che le zeppoline riomangano crude dentro ... noi lo facciamo cuocendone prima un paio e controllando l'interno ... l'ideale per, dice la mia mamma, sarebbe friggere con due padelle... cuocere le zeppoline avendo cura di rigiralee spesso per farle dorate da entrambi i lati, scolarle su fogli di carta assorbente e rotolarle nello zucchero e cannella appena possibile!
Una delizia!!!
Baci a tutti voi!

martedì 16 febbraio 2010

IL NOSTRO SAN VALENTINO A TAVOLA E BUON MARTEDI' GRASSO A TUTTI VOI!

Bentrovati a tutti voi e buon martedì grasso!!!

Nell'attesa della lasagna di nonna Pupetta (mia madre!), immancabile sulla nostra tavola dell'ultimo giorno di Carnevale vi mostro quello che abbiamo mangiato domenica a pranzo...


LINGUINE AGLI SCAMPI



... si lo so che quelli che si vedono nella foto sono spaghetti e non linguine...spiego, è la stessa ricetta, questo piatto l'ho fatto qualche mese fa ma doemenica i miei uomini non mi hanno letteralmente dato il tempo di fotografare tanto erano affamati ... e si che, come avete visto, avevano fatto un'abbondante colazione, ma soprattutto il mio quattrenne mi ha stupito per come è goloso di questo piatto di pesce, l'altra volta ha spazzolato gli spaghetti e quando l'altro ieri gli ho detto che avrei cucinato di nuovo la pasta con i 'granchi' come li chiama lui si è messo di posta in cucina e ha voluto assaggiare perfino il sughetto mentre cuoceva la pasta, cosa assolutamente insolita per lui, però devo dire che io e il papà non siamo stati da meno, un piatto davvero da leccarsi i baffi, il procedimento l'ho scovato qui, niente di trascendentale per carità ma ve lo riporto lo stesso:



Ingredienti per 3 persone



250 gr linguine o spaghetti (per noi marca Garofalo perchè la differenza si sente, soprattutto le linguine di ieri erano divine!)


16 scampi taglio 16\20


un mazzettino di prezzemolo


2 piccoli spicchi d'aglio


olio evo


vino bianco secco


peperoncino


pomodorini (io pomodori pelati)




Allora per prima cosa puliamo gli scampi, io li ho sgusciati quasi tutti, mettendo da parte teste (dalle quali avevo però eliminato gli occhi per il sapore amaro) e chele, ho lasciato qualcuno intero per la decorazione del piatto incidendo comunque il carapace per eliminarne il filetto nero, dopodichè ho tritato i due spicchi d'aglio e li ho messi in una padella capiente con abbondante olio evo e un peperoncino, nell'altro lato della padella ho messo, come indicato nella ricetta, solo i gambi del prezzemolo per far insaporire l'olio.


Subito dopo mettiamo dentro le teste e le chele, sfumiamo con un bianco secco e le schiacciamo con un cucchiaio di legno. Togliamo il prezzemolo prima che bruci e lasciamo insaporire ancora il sugo per un po' di minuti. Togliamo le teste e mettiamo gli scampi, prima quelli interi seguiti da quelli sgusciati. Attenzione, non devono cuocere molto altrimenti diventano duri e perdono di fragranza. Dopo aver saltato gli scampi mettiamo i pomodori freschi tagliati a dadini, io non ne avevo e ho usato 1\2 barattolo di pomodori pelati. Intanto cuociamo le linguine, le scoliamo molto al dente e le saltiamo in padella con il sughetto al quale avremo aggiunto qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta. Impiattiamo e ... gustiamo!


FRITTURA DI CALAMARI E GAMBERI


Per questo piatto non vi metto il procedimento ... mi sembra davvero superfluo...vi invito però a guardare bene la foto, così capirete come sono costretta a fare le foto io quando cucino, con mani che si allungano a 'rubarmi' il cibo dal piatto...ma si può???

E, per finire non poteva mancare un dolcetto, stavolta ne ho scelto uno tra i tanti golosi della mia amata magica fatina che vive sulla collina ...




HOT CHOCOLATE CHIP BROWNIE SUNDAE CAKE DI NIGHTY



INGREDIENTI
120 g. di burro

130 g. di cioccolato fondente

30 g. di gocce di cioccolato

80 g. di farina

200 g. di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale


gelato alla vaniglia


Mettete il burro ed il cioccolato fondente in un pentolino e scioglieteli a bagnomaria; togliete dal fuoco e fate intiepidire.
Sbattete le uova con lo zucchero, fino a quando saranno bianche e spumose; aromatizzate con la vaniglia, quindi unite il composto di burro e cioccolato, il sale e la farina.

Distribuite il composto in 6 ciotoline che vadano in forno, io non avevo le cocottine da forno, nè tantomeno le ho trovate sabato pomeriggio nei dintorni di casa mia ... sgrunt ... e ho utilizzato degli stampi antiaderenti per il budino ben imburrati ed infarinati, riempiti fino a metà circa della loro capacità, poi spolverate con le gocce di cioccolato e cuocete a 180° per 20 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare per 20-30 minuti, quindi servite con una pallina di gelato alla vaniglia.
Vi dico solo ... provatelo!!!


E giusto per mantenere la tradizione, visto che l'anno scorso vi ho mostrato il mio Spider-Man, quest'anno vi presento il mio Power Rangers 'rosso' in azione ... casalinga!



B U O N C A R N E V A L E !!!

domenica 14 febbraio 2010

BUON SAN VALENTINO, TANTE IDEE PER LA TAVOLA E COLAZIONE COCCOLOSA!!!


BUON SAN VALENTINO DI CUORE A TUTTI TUTTI TUTTI VOI!


Vi voglio segnalare una carinissima iniziativa del Ristorante Castello Malvezzi,


in questa pagina http://news.castellomalvezzi.eu/2010/02/09/ricette-di-san-valentino/
potrete trovare le ricette del loro esclusivo Menù di San Valentino che simpaticamente hanno messo a disposizione di tutti e se volete anche qualche altra idea potete sempre sbirciare nelle ricettine degli amici food-bloggers che hanno partecipato alla mia raccolta AFRODIDIACA.

Ma intanto eccovi in anteprima la nostra colazione coccolosa di San Valentino con ...


Insomma care amiche mi siete state vicine anche se ... lontane in questa mattinata produttiva ma ora scappo a preparare il pranzo!!!
BUONA GIORNATA!

venerdì 12 febbraio 2010

M'ILLUMINO DI MENO MA ... CON TANTA DOLCEZZA!!!

Bentrovati cari amici e amiche bloggers e non solo che mi leggete, innanzitutto volevo chiedere scusa se non sono molto presente nei vostri blog e ... neanche nel mio ma ... è proprio un periodaccio, i malanni sembrano non voler abbandonare casa mia, io sono sotto antibiotici ed antinfiammatori per un linfonodo che si è ingrossato al lato destro della gola che mi ha portato dei forti dolori ... il mio maritino è tutto 'acciaccato' perchè in questi giorni ha praticamente lavorato sotto la pioggia, inzuppandosi ben bene per fare le consegne in tempo e ... dulcis in fundo ... il cucciolo di casa ha una bella bronchitella come l'ha definita la pediatra e vai con antibiotico, cortisone e irrequietudine varia ... quindi questo week-end ce ne staremo belli tappati in casa anche perchè qui le temperature scendono ... scendono, stamane mio paparino mi ha accompagnato al lavoro perchè lo scenario delle montagne proprio di fronte casa mia era ... innevato!!! Ma d'altronde ci avevano avvisato e non è nemmeno tanto strano come vogliono farci credere sempre con i titoli allarmanti 'non faceva cosi freddo da ... 50-60-80-100 anni!!!' e chi più ne ha più ne metta ... provate a sbirciare in questo mio post di febbraio 2009, esattamente lo stesso scenario ma va là ... dunque dicevo, niente gite fuori porta per San Valentino o Carnevale, proprio martedì 16 infatti abbiamo il controllo dalla pediatra ma non importa, ce ne staremo al calduccio nella nostra casetta e preparamo sicuramente qualcosina di buono, intanto ci saranno i vostri racconti a tenermi compagnia!!!
Però oggi non volevo mancare all'appuntamento con la bellissima iniziativa 'M'illuminodimeno' e allora, ricettina risparmiosa e coccolosa, niente forno, niente fuoco ma solo manine e un pò di frigo che tanto quello è sempre acceso, fatta con tutti ingredienti che avevo già in casa ma tanto gustosa ...
L'idea è di quell'amore di ragazza di Fiofiò

BON BON AI CEREALI E BAYLES

INGREDIENTI:
150g biscotti cereali e fibre (io ho usato i Grancereale)
1 bicch. cocco grattuggiato
150g latte condensato
2 cucchiai Bayles
3 cucchiai circa di cocco grattuggiato.

Tritare finemente i biscotti nel mixer,eunire gli altri ingredienti. Amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Porre in frigo per circa un'ora. Formare delle palline, avvolgerle nel cocco e disporli nei pirottini di carta. Riporre in frigo almeno 2/3 ore prima di consumarli.

Li ho fatti anche tempo per confezionare un piccolo pensierino per una dolce amica!
Vi auguro allora adesso Buonissimo San Valentino, ma che per voi lo sia tutti tutti i giorni!
Un bacio (non Perugina mi raccomando che non li sopporto!!!) dalla vostra Dida.

martedì 9 febbraio 2010

BRRR ... CHE FREDDO!!! PER RISCALDARCI CHE NE DITE DI UN BEL PIATTO DI SPEZZATINO ALLA BIRRA SCURA?

Bentrovati a tutti voi! Come va dalle vostre parti? Qui da noi i giorni della merla si sono prolungati ... fa freddo e noi ...non siamo temperati per il freddo ed ecco che ... va via il virus gastrointestinale e arrivano tosse, raffreddore, mal di gola, nasini che colano tuuuuutta la notte ... insomma, per usare un eufemismo diciamo che in questo momento auspicherei leggermente a raggiungere temperature più primaverili ... tradotto significa: VOGLIO L'ESTATEEEEEEEEEEEE!!! Lo so, lo so che il caldo afoso è ugualmente opprimente e insopportabile però ... che diamine, qui non se ne esce più!
Comunque, uscendo dalla breve dissertazione meteorologica vi dirò che non riesco ad aggiornare il blog con la frequenza che vorrei, si ... sono giorni un pò frenetici in casa nostra questi, con i relativi stop per acciacchi vari però eh ... a fine mese arriva la cameretta del cucciolo e ... bhè si lo so siamo un pò in ritardo ... e quindi stiamo cercando di svuotarla, stiamo soprattutto cercando di capire dove andranno messe tutte le cose che dovranno uscire dalla stanza ... il prossimo week-end sarà infatti dedicato alla pitturazione delle pareti, della quale fortunatamente si occupa il mio bravo maritino e quindi c'è un pò da fare.
Intanto però per riscaldarci almeno a tavola vi posto un piattino davvero succulento, visto dalla mia sisterina ma la ricetta proviene da qui. Provatelo perchè è davvero super!


SPEZZATINO ALLA BIRRA SCURA (ricetta di Jamie Oliver vista in tv)
800 gr Manzo tagliato in tocchetti piccoli
2 cipolle bionde medie
3 spicchi d’aglio tritati finemente
2 cucchiai olio extravergine
4 coste di sedano tagliate a tocchetti
4 carote tagliate a tocchetti
1 lattina di birra guinnes (come si vede dalla foto io non avendo trovato la Guinness ho optato per una McFarland rossa)
farina
un pezzetto di burro

Far cuocere la cipolla affettata fine nei due cucchiai di olio, mescolando attentamente perché non bruci, a fuoco dolce per circa 10 minuti.
Deve diventare un po’ trasparente.
Aggiungere il burro, le carote, l’aglio, il sedano, il sale q.b. e far prendere sapore mescolando bene per qualche minuto.
Aggiungere anche la carne e mescolare per far rosolare tutti i tocchetti uniformemente.
Trasferire in una teglia coi bordi alti, aggiungere la birra, aggiungere anche un po’ d’acqua per coprire la carne, una spolverata di farina, mescolare e infornare a 180° per circa due ore e mezzo, controllare ogni tanto che non si stia asciugando troppo il liquido, eventualmente coprire con un po’ di alluminio.
Buono buono buono!
Vi abbraccio tutti e grazie sempre dei vostri passaggi qui da me ...

venerdì 5 febbraio 2010

TORTINA NUTELLOSA ARTIGIANALE PER IL WORLD NUTELLA DAY 2010

Non era mia intenzione postare due dolci uno dopo l'altro ma ... stavo per dimenticare che oggi è ... IL WORLD NUTELLA DAY e meno male che c'è lei che non se ne fa scappare una sennò ci sarei rimasta malissimo, me ne sono accorta solo ora e tra l'altro starei giusto dando una riassettatina a casa, sfornato un dolcino per la serata burraco anticipata a venerdì e allora...mi era preso il panico 'e mò che faccio? non ho ricette nutellose in archivio e non posso preparare niente in questo momento?'... poi ... una sfogliatina all'archivio foto, una lettura più attenta delle regole et voilà ... ecco la mia ...

TORTINA NUTELLOSA HOME-MADE

... intanto giusto per festeggiare degnamente questa giornata sono andata in frigo a papparmi una cucchiaiata della rimanente ad allettante cremina alla nocciola che sabato scorso abbiamo preparato io e il mio maritino ... si la cremina che vedete sulla torta è una Nutella artigianale, da tempo infatti, volevo provarla e sabato scorso avevo anche procurato le nocciole e allora via libera alla ricetta della 'Pagnuttella'...
Ricetta golosa per una 'nutella artigianale'
70 grammi di nocciole
70 grammi di cacao amaro
50 grammi di cioccolato fondente al 70%
540 grammi di latte
120 grammi di zucchero di canna
1 pizzico di sale
1 piccolo pezzo di bacca di vaniglia
Mettere nel mixer le nocciole, il sale, lo zucchero e la vaniglia, tritare fino ad ottenere un composto fine e pastoso, grazie all’olio emesso dalle nocciole.
A parte in un tegamino d'acciaio con doppio fondo, mescolare il cacao, il cioccolato a pezzetti e versare pian piano il latte, cercando di emulsionare il tutto.
Aggiungere il composto di nocciole tritate, mescolare e porre su fiamma bassissima, avendo cura di girare continuamente con un cucchiaio di legno, per circa 30 minuti o fin quando non assuma, una consistenza cremosa.
Spegnere e lasciar raffreddare.
P.S vista l'assenza di conservanti, è preferibile consumarla al momento, in previsione di farciture o comunque tenerla in frigo per pochi giorni.
Ho poi preparato un pan di spagna con
3 uova
100 gr zucchero
50 gr farina
50 gr fecola di patate
1\2 bustina di lievito per dolci
buccia grattugiata di 1\2 limone bio
e l'ho farcita con la cremina golosa ... che goduria ragazzi!!!

Ne offro una fettina a tutti i golosi di cremine al cioccolato e nocciola!!!
La giornata mondiale della Nutella è stata possibile grazie a msadventuresinitaly, bleedingespresso, leggete qui per ulteriori informazioni sull'evento!

BUONA NUTELLA A TUTTI!

mercoledì 3 febbraio 2010

TORTA RICOTTA E AMARETTI DI FRANCY

Buona vita a tutti voi!
Oggi vorrei per prima cosa segnalarvi l'iniziativa di una instancabile e simpaticissima blogger che ne ha ideate davvero tante con contest che ci hanno 'avvicinati' un pò tutti noi food-bloggers, ciò che sta cercando di organizzare è un mega-incontro tra food-bloggers per realizzare il sogno della cena virtuale che abbiamo vissuto lo scorso anno... cerchiamo di realizzarlo potrebbe essere davvero una bella cosa!
Ora passiamo alla ricettuzza dolce di oggi, dunque, antefatto: il 19 gennaio è San Catello, l'onomastico del mio papà, quest'anno avevo già programmato di fare un dolce di cui conservavo gelosamente la ricetta, un foglio strappato da una rivista di cucina di almeno 10 anni fa, e che ho sempre pensato fosse stato adattissimo per il mio paparino ma ... la preparazione non sembrava promettere niente di buono, ma questa sarà storia di un altro post, quindi ho voluto preparare un altro dolce che fosse 'sicuro' nel caso l'altro mi avesse irrimediabilmente tradito (ma poi non è stato così!) e allora dove sbirciare se non in quel pozzo di idee che è il blog di Francy? Tenendo conto degli ingredienti che avevo in dispensa ho notato questa torta e l'ho realizzata...manco a dirlo...un successone!

TORTA RICOTTA E AMARETTI

Ingredienti:
2 uova intere
200 gr di zucchero
100 gr burro
50 gr latte
1 bicchierino di amaretto
1 pizzico di sale
1 fialetta di vaniglia
200 gr farina
1/2 bustina di lievito per dolci
250 gr ricotta
200 gr amaretti
50 gr mandorle tritate grossolanamente

Fondete il burro a bagnomaria e lasciatelo raffreddare.
Montate 1 uovo intero con 100 gr di zucchero, fino a renderlo bianco e spumoso.
Poi aggiungete il burro fuso, il latte, il liquore, il pizzico di sale e la vaniglia.per ultimo unite la farina setacciata al lievito. Versate il composto in una tortiera di circa 26 cm, precedentemente imburrata ed infarinata.
Montate l'altro uovo con gli altri 100 gr. di zucchero, una volta ben montato unite la ricotta e gli amaretti sbriciolati lavorare il composto a crema, adagiatelo sul composto bianco e livellatelo per bene. Tritate grossolanamente le mandorle e cospargetele sul composto di amaretti. Cuocete in forno caldo alla temperatura di 180° per 35/40 minuti.

Davvero davvero squisita, soprattutto la base mi è piaciuta moltissimo, morbida e profumata, ho subito pensato a delle varianti per la copertura e ... ne ho già realizzata una ... golosissima che poi vi mostrerò!
Grazie Francy come sempre!

lunedì 1 febbraio 2010

ROTOLO DI CRESPELLE ALLE ZUCCHINE

Buon inizio settimana a tutti voi!
Oggi vi mostro un piatto che ci è piaciuto particolarmente e che consiglio anche a chi ha poca esperienza in cucina, come me d'altronde eh eh eh, perchè è di facile e sicura riuscita e fa bella mostra di sè per estetica e per gusto!
In occasione di una mancata cena con un'amica...tempo fa avevo preparato queste crespelle, la ricetta è su una di quelle schede cucina che tanto ma tanto tempo fa ho ricevuto per posta, non ricordo nemmeno io come, ma ci sono delle idee sfiziose che a poco a poco vorrei provare, ho iniziato con questa e devo dire che siamo rimasti davvero soddisfatti, ci sono piaciute tanto, provatele e poi mi direte:

Ingredienti per 4 persone:
2 zucchine
200 ml besciamella
100 gr ricotta romana
2 uova
100 gr emmenthaler grattugiato
40 gr parmigiano grattugiato
sale
pepe
6 crespelle
20 gr burro

Ingredienti per le 6 crespelle:
2 uova
100 gr farina
250 ml latte
1 pizzico di sale

Per prima cosa preparate le crespelle cuocendo in un pentolino antiaderente un mestolo alla volta del composto preparato con gli ingredienti di cui sopra.

L'unica annotazione di questa ricetta riguarda proprio le crespelle, con gli ingredienti indicati ne sono venute si sei...ma sinceramente il composto mi è sembrato un tantino insufficiente e siccome l'idea mi era particolarmente piaciuta le ho volute riproporre per il pranzo di Santo Stefano stavolta usando però la mia collaudata ricetta delle crespelle al forno, dimezzata perchè eravamo sempre in 4, vi riporto anche questa così mi saprete dire:
250 gr. di latte
130 gr. di farina bianca (provatele anche con il grano saraceno come ho fatto io qui, sono eccezionali!)
40 gr. di burro più circa 20 grammi per la teglia
2 uova
sale
Mixare gli ingredienti per ottenere una pastellina morbida.
Nel forno a 200° ho fatto scaldare la teglia vuota rettangolare, di pochissimo più piccola della placca del forno, quando era bella calda ho spennellato un pochino di burro. Una volta unta ho versato la giusta quantità di impasto facendola girare molto velocemente come si fa con il padellino sul gas e rimessa subito nel forno per il tempo di cottura, per ogni crespella basteranno 3\4 minuti circa, ve ne accorgete quando l'impasto si solleva un pò dalla teglia e comincia a fare le bolle.
Con gli ingredienti descritti ne sono venute 2 belle grandi e mi sono trovata meglio ad arrotolare però ... non abbiamo fatto le foto perchè è stato spazzolato tutto velocemente!

Poi passate a preparare il ripieno: lavate e spuntate le zucchine e grattugiatele con la grattugia a fori grossi. Strizzatele con un telo pulito e raccoglietele in una ciotola. Unite la besciamella, la ricotta, le uova, l'emmenthaler grattugiato e metà parmigiano, mescolate e regolate di sale e pepe.
Su un foglio di alluminio imburrato disponete le sei crespelle, tre sopra tre sotto, sovrepponendole in modo da formare da formare un rettangolo, spalmate il composto di zucchine sul rettangolo di crespelle, poi arrotolatelo delicatamente aiutandovi con l'alluminio, che userete anche per coprire il rotolo.
Mettete il rotolo su una placca imburrata e cuocetelo in forno a 180° per circa 30 minuti, trascorso questo tempo, eliminate l'alluminio, cospargete il rotolo con il parmigiano rimasto e qualche fiocchetto di burro e fatelo gratinare per altri 5 minuti sotto il grill.
Servite il rotolo a fette con dell'altro parmigiano a parte oppure sciogliete un altro pò di besciamella e versatela sulle fette.
Buone buone, mi è particolarmente piaciuto il saporre della zucchina che non va cotta precedentemente e quindi rimane croccante, se le provate fatemi sapere!!!
A presto, baci a tutti!