mercoledì 28 marzo 2012

PERCHE' UN AMICO SE LO SVEGLI DI NOTTE...



... e a noi due può capitare, vista la vicinanza delle abitazioni hi hi hi!!!!
Questo post è dedicato alla mia amica Raffa!!!
Oggi è il suo compleanno, compie 35 anni ma ... sembra una bambina....nel viso e nel cuore...lei ha ancora il sorriso dell'ingenuità e dell'innocenza, lo dico senza ipocrisia, a volte quando mi parla in un certo modo mi viene da pensare che quando ci salutiamo lei torni a vivere sulla sua nuvoletta ... a volte però ... mentre altre volte è più matura e più saggia di me che ... ehm ... sono più 'anziana' di lei di qualche anno.
Oggi è il suo compleanno dicevo e, anche se non ci sono stati festeggiamenti perchè stanno attraversando un momento particolare, stamattina non le ho voluto far mancare un mio piccolo pensiero ... così mi sono alzata ancora più all'alba e le ho preparato un dolcetto... in questi giorni, la tematica nelle nostre cucine è una sola , vi dico una sola parola 'ricotta' e vi invito a leggere il suo penultimo post ... per cui anche oggi...

TORTA DI RICOTTA AL FONDENTE


Cercando appunto in rete una nuova ricetta di dolce con la ricotta mi sono imbattuta in questo bellissimo blog ... LedolcicreazionidiMaria ... che poi più che un blog è proprio un angolino fatto di tante bellissime cose che potete ammirare anche in un altro sito dove Marie ci mostra le sue stupende creazioni ... ma veniamo alla ricetta che entra di diritto nella mia top ten dolci morbidi!!!

INGREDIENTI
  • 300 GR DI RICOTTA VACCINA
  • 300 GR DI FARINA 00
  • 250 DI ZUCCHERO ( 125 semolato e 125 a velo )
  • 150 DI GOCCINE DI CIOCCOLATO FONDENTE
  • 2 UOVA-
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI-
  • 1 BUSTINA DI VANILLINA-
  • 1 PIZZICO DI SALE-

Ho montato i 2 albumi a neve e messi da parte. Ho poi lavorato insieme ricotta, zucchero, tuorli e vaniglia, aggiunto metà gocce di cioccolato e poi ho alternato farina con lievito e albuni a neve, amalgamando bene il tutto molto delicatamente e terminando con le gocce di cioccolato rimaste, ho poi versato in uno stampo, provatela anche voi senza preoccuparvi, come dice Maria e come invece ho fatto io, se vedete che l'impasto non è proprio morbido, nella cottura si ammorbidirà incredibilmente!!!
La torta io l'ho cotta a 175° per 30 minuti e per il mio forno sono bastati!

Ovviamente Raffa l'ha fatta assaggiare anche a noi e mio figlio ne è stato tanto entusiasta che ne ha mangiato doppia fetta per merenda, ovviamente con il suo immancabile bicchiere di premuta d'arancia, per cui, con questa ricetta vorrei tanto partecipare al contest della mia carissima Eleonora per suggerirle una bella, buona e sana merenda per ... Matti!!!


E a Raffa, con la speranza di strapparle un sorriso, non mi resta che fare degli auguri da 'very food-blogger' ah ah ah.....






giovedì 22 marzo 2012

ANCORA UNA VOLTA...

... l'incomprensibile e ingiustificabile odio antisemita ha colpito, ancora una volta nel cuore della nostra 'civilissima' europa, ancora una volta rimango senza parole, con un dolore che si 'risveglia', si acuisce, che colpisce come una verità che in tanti vogliono nascondere, confondere, distrarre ma che in realtà è sempre lì ... quando la notizia mi ha colpita come un pugno nello stomaco sono riuscita solo a gridare un 'no', a soffocare nelle lacrime quel grido che avrei voluto attraversasse due nazioni per andare a colpire il 'mostro' di turno ... oggi ci dicono che è morto...magra consolazione ... non si sa come ... io, personalmente, mi permetto di esprimere i miei dubbi a riguardo ... chi ci assicura che sia stato davvero lui? Per carità, non mi occupo nè di politica nè di sociologia ma la mia prima riflessione è stata che è molto semplice, comodo e 'rassicurante' che il colpevole sia, ancora una volta Al Qaeda ... odio su odio ... credete che questo evento non sarà utilizzato per inasprire un'altra forma di razzismo che viviamo quotidianamente? Io penso proprio di si, non è 'bello', non è comodo, non è 'politically correct' ammettere che esistono, nascono, crescono e proliferano gruppi neo-nazisti che coltivano, diffondono e praticano il 'credo anti-semita' ... il credo della 'razza ariana' ... il credo della stupidità umana e, ancor meno comodo è ammettere che in questi gruppi militano degli 'insospettabili' ... Sarkozy aveva detto che avrebbero fatto tutto il possibile per prenderlo vivo, scusate il mio cinismo ma io non ci ho mai creduto.
Con questo post rispondo anche a quanti, puntualmente, nel Giorno della Memoria, si impuntano a sottolineare altri genocidi, altre violenze, altre guerre, altri morti, personalmente lo trovo un atteggiamento fastidioso perchè, e di questo me ne dispiaccio enormemente perchè l'ho notato anche in persone della cui intelligenza ho provato stima, non posso fare a meno di pensare che quella sottolineatura voglia nascondere un latente fastidio del ricordo della Shoah ... anche in questi giorni qualcuno mi ha 'ricordato' che milioni di bambini muoiono quotidianamente in tutto il mondo e che , quindi, forse, questo mio enorme dolore per 'soli' tre bambini è inopportuno o comunque iniquo nei confronti di tante altre vittime, ho risposto, in modo stupido ad una stupida affermazione, che evidentemente ognuno prende a cuore gli 'orrori umani' che più sente vicini ... io sento a cuore la causa anti-semita, combatto quest'odio che, credetemi è molto più radicato di quanto possiate immaginare, è molto più vicino a voi di quanto possiate mai credere ... io non dimentico che ogni giorno milioni di bambini muoiono di fame, di stenti, di sofferenze e la pena nel mio cuore è indicibile ... non dimentico che, quasi ogni giorno la cronaca deve registrare bambini morti o vittime di violenze che, il più delle volte vengono inflitte dai propri familiari ... come si può dimenticare tutto questo?
Ma ... e per questo giudicatemi pure ... morire perchè si è Ebrei ha per me un altro terribile significato.
Concludo con le parole di questo salmo che mi ha fatto conoscere la mia amica, ebrea, Eleonora Colagrosso ...



" ... Vedi quanto sono numerosi i miei nemici, essi mi odiano senza alcun motivo.


Custodisci la mia persona e salvami, non resterò deluso perchè ho fidato in Te.


La mia innocenza e la mia integrità mi proteggano, poichè in Te ho sperato.


Redimi Israele, o D-o, da tutte le sue sventure."




Salmo 25, 19-22

mercoledì 14 marzo 2012

CON UN PIZZICO DI FANTASIA...'WAITING FOR THE MATCH...'


Buon pomeriggio a tutti voi cari amici blogger e non che mi leggete!
Oggi dalle nostre parti c'è una certa fibrillazione per un certo evento che stasera ehm ehm ehm .... basta, come dice il mio capo, 'nun s'addà parlà primm!!!'
Però siccome può essere che stasera, qualcuno di voi, abbia degli amici a cena, che, soprattutto a Napoli e provincia allargata ;)...ci si riunisca per .... stare insieme, ho rispolverato dal mio archivio fotografico qualche ideuzza per un piccolo buffet da preparare senza troppe complicazioni.

GIRELLE DI TRAMEZZINI FANTASIA


Molto semplice da preparare, basta acquistare del pane per tramezzini, quello senza la crosta intorno, stendere ogni striscia di pane con il matterello e sbizzarrirvi con il ripieno, di solito il pane va spalmato con un formaggio morbido per ammorbidirlo, io qui ho usato quattro ripieni diversi:
  • crema di salmone (ottenuta frullando del salmone affumicato con philadelphia) e rucola
  • stracchino e pancetta arrotolata
  • philadelphia e prosciutto cotto
  • maionese e salame napoletano

ma naturalmente voi potete spaziare con la fantasia, aggiungere verdure, ortaggi come più vi piace. Dopo aver steso il vostro ripieno sul pane, arrotolarlo stretto stretto e avvolgervi intorno della pellicola trasparente per lasciar riposare i vostri rotoli di tramezzino in frigo per qualche oretta. Dopodichè tagliarli a fettine et .... voilà, un bel vassoio di tramezzini è servito!

Un'altra idea abbastanza veloce e semplice da realizzare l'ho trovata sul retro delle bustine di lievito Pizzaiolo, si tratta di una delle tante varianti della Torta umbra al testo ed anch'essa si caratterizza per la versatilità del suo utilizzo e per accompagnarsi bene ai più svariati ripieni, io ovviamente non avendo il classico 'testo' umbro per la cottura di questa 'torta' l'ho infornata nelle teglie che uso per la pastiera ...

TRIANGOLI DI TORTA AL TESTO


La dose è per due torte:
500 gr farina
1 cucchiaino raso di sale
1 cucchiaino raso di zucchero
1 bustina di lievito Pizzaiolo
2 cucchiai di olio
250 ml di acqua

Setacciare la farina in una terrina larga, aggiungervi sale, zucchero e lievito, mescolare bene, quindi unire l'olio e, a poco per volta l'acqua, amalgamando il tutto con una forchetta.
Lavorare l'impasto con le mani su di un piano infarinato finchè risulta ben amalgamato, quindi dividerlo in due panetti. Stendere con il matterello i panetti in due dischi e adagiarli in due teglie da circa 28 cm di diametro che avrete leggermente unte di olio precedentemente, distribuire un cucchiaio di olio e un pò di sale su ciascuna teglia, bucherellare la superficie con una forchetta (se volete potete anche aggiungere del rosmarino a qusto punto) ed infornare a 220° per circa 20 minuti.
Quando la torta-focaccina sarà fredda tagliarla in due strati e farcirle a vostro piacimento, qui io ho usato mortadella, salame, prosciutto cotto, crescenza, caciocavallo, mozzarella di bufala.
Una volta faciti i dischi io li ho ripassati giusto per qualche minuto in forno caldo appena prima di servirli tagliati a spicchi!

Altro intramontabile 'sfizietto' onnipresente ai miei buffet sono i mitici

100 SALATINI IN 30 MINUTI

Ormai chi di voi non li conosce? Come si fanno? Più complicato spiegarli che farli eh eh eh!!!
Per prima cosa preparate un sughetto con passata di pomodoro aromatizzandolo con aglio, sale, pepe e origano, attendete che si restringa ben bene e lasciatelo raffreddare.
Prendete due rettangoli di pasta sfoglia (surgelata o fatta da voi), stendeteli su di un piano di lavoro, su uno di essi distribuite, senza esagerare, la salsa all'origano, grattugiate del parmigiano su tutta la superficie e ricoprite con l'altra sfoglia. Tagliate a quadrettoni la sfoglia con la rotella per la pizza ma non andate completamente a fondo, spennellate con un pò di latte e infornate a 200° fino a doratura. Dopo la cottura di staccheranno molto facilmente altrimenti potrete aiutarvi molto delicatamente con la rotella.

Spero che queste ricettine facili e veloci siano state di vostro gradimento, io vi lascio una... BUONA SERATA!!!

giovedì 8 marzo 2012

E SE LUI E' IL RE...

... io sono un suddito fedele e non potevo esimermi dal partecipare a questo golosissimo, sia per l'argomento sia per i premi, contest organizzato dai blog In punta di coltello - Dolci e delizie di Giusy - Il mio saper fare con scadenza aggiornata al 31 marzo 2012.
Il dolce che posto oggi per partecipare a questo contest, aspettava nel mio archivio fotografico da ben un anno e mezzo e forse in attesa proprio di un'occasione così golosa, le foto sono scarsine ma a me non importa, vorrei partecipare ugualmente al contest se gli organizzatori sono d'accordo!!!
Si tratta di una torta al cioccolato con cuore di cocco, una delle cose più buone che abbia mai preparato, l'abbinameneto ciocco-cocco è uno dei miei preferiti e in questo dolce viene esaltato al massimo! La ricetta proviene da una vera maestra, non guardate il suo perchè è perfetto, io ho seguito pedissequamente le sue indicazioni per cui credo che, se non nell'estetica, almeno nel gusto debbano rassomigliarsi un pò!!!


Per l'impasto cioccolattoso:

180 gr. di burro
165 gr. di zucchero
4 uova separate
1 tuorlo
50 gr. di latte
230 gr. di farina
1 bustina di lievito
35 gr. di cacao amaro

100 gr di cioccolato fondente al 70% fuso con 2 cucchiaini di burro di cacao
(io solo burro)

Per il cuore di cocco

1 albume
130 gr. di cocco disidratato
130 gr. di zucchero
80 gr. di panna
2 cucchiaini di maizena



Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito, unire i tuorli uno alla volta. Aggiungere il latte ed inserire il cioccolato fuso, poi la farina con il lievito ed il cacao amaro.
Montare a neve gli albumi (4) e incorporarli delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto.
Per il cuore al cocco: montare l'albume a neve, unire lo zucchero, il cocco, la panna e la maizena.
Imburrare una tortiera da 24, versarvi metà del composto al cacao, coprire con il ripieno al cocco e spalmare infine l'altra metà di preparato al cacao.
Infornare a 180 x 35 minuti circa..
Far raffreddare e cospargere di zucchero a velo.


Vi assicuro è qualcosa di paradisiaco!!!
P.S. scusate se oggi blogger non ne vuole sapere di uniformare i caratteri, in anteprima sembra tutto ok ma una volta postato i caratteri sono sballati ... pazienza!!!
Inserisci link

giovedì 1 marzo 2012

NE VOGLIAMO PARLARE? E PARLIAMONE...


E come diceva Totò ai suoi 2 'compari' ne 'La banda degli onesti' ... "Allora ne vogliamo parlare? E parliamone!" ... di cosa ... della dieta ... dieta non in senso di 'alimentazione' ma in senso di 'dieta per dimagrire' perchè, per quello che mi riguarda, di questo si tratta, di-ma-gri-re e pure tanto, perciò quando ho letto di questo contest da Vicky mi si è aggiunta un'altra motivazione a quelle centinaia di migliaia che cerco quotidianamente di ignorare.
Allora, starei seguendo una nuova dieta, una dieta di cui si parla molto sui giornali e in televisione, non la nomino perchè non voglio fare pubblicità, che c'ha sicuramente i suoi pro e i suoi contro come tutte le diete, che farà storcere il naso a chi segue una bella e buona alimentazione corretta e sana e a chi dice che la miglior dieta è la mediterranea, che bisogna mangiare un pò di tutto, che bisogna dimagrire lentamente, ecc...ecc...ecc... ci siamo capiti no?
Si, tutte bellissime e buonissime parole che a me farebbe non piacere, ma piacerissimo di seguire e perseguire per tutta la vita ma solo dopo aver perso i miei venti chili e più di troppo... evidentemente sono fatta male per cui rieccomi qui a provare l'ennesima dieta!
Per la verità ho iniziato a fare questa dieta a novembre e in un mese sono dimagrita circa 6 chili, mi stava piacendo molto ... poi, guarda un pò, sono arrivate le festività natalizie e ... dopo due mesi, dico due mesi, mi decido a riprovarci seriamente, la cosa bella è che in questi due mesi, ho ripreso solo 2 chili, nonostante la libertà totale che mi sono concessa, è quindi la prima volta che ricomincio la dieta senza aver superato il peso della volta precedente, chi fa parte della 'famiglia' mi capirà vero?
Questo è un dolcino che mi posso permettere tutti i giorni, previsto in questo regime dietetico, insieme ad altre cose che danno molta soddisfazione, una tra tutte il fatto di non dover pesare gli alimenti!!! Spero vada bene per il contest!

TIRAMISU' IN 5 MINUTI!!!

Ingredienti:
crusca d'avena
yougurt grego Total Fage 0% o 2% (ovvio che si possono usare anche altri yogurt però come viene con questo :)
dolcificante liquido (in erboristeria ne ho comprato un tipo senza aspartame)
aroma vaniglia
caffè
cacao amaro

Il procedimento è quanto di più semplice possa esistere prendete un bicchiere (io qui ve l'ho presentato in forma carina ma potete farlo come meglio credete) sistemate sul fondo un cucchiaio di crusca d'avena, bagnatela con un cucchiaio di caffè, intanto amalgamate allo yogurt il dolcificante, poche gocce di essenza di vaniglia, un cucchiaino di caffè e riempite il bicchiere con la crema di yogurt, mettete in frigo per un pò e quando tirate fuori servite con una spolverata di cacao.
Vi assicuro che è molto molto gratificante!



Scusate ma mentre scrivo ho appreso una notizia che mi rende triste...






CIAO LUCIO!